A l'attention de mes ami-es végétarien-nes :

OUI , je hais la violence faite aux animaux  , la tauromachie , l'expérimentation animale , la chasse ...

OUI , je mange de la viande et je nourris aussi ma chatte et mes chiens avec des croquettes à base de viande !

Je leur donne même de temps en temps un morceau de blanc de poulet comme le préconise une amie commune Rose ...

OUI , je signe des deux mains et même avec mes 4 adresses-mails toutes les pétitions demandant de meilleures conditions d'élevage et d'abattage des animaux .

OUI ,  je respecte vos idées .

Martine "La  Voisine"

Je ne connais qu'une recette de Poulet au Vin Jaune : Celle de ma grand-mère !

C'est pourquoi je vous présente la même recette que l'an dernier ! CQFD

J'ai hésité à publier cette recette (l'an dernier !) .

Certaines m'ont dit , avec raison , qu'il fallait respecter la Tradition .

Que cette recette devait être transmise de mère en fille

et donc rester dans la famille .

Seulement je n'ai pas de fille , pas de fils non plus

 donc pas de belle-fille à qui je pourrais transmettre cette recette .

J'ai bien un filleul mais seules les poulettes l'intéressent !

Alors cette recette , je vous la confie afin qu'elle ne disparaisse pas et qu' à votre tour

peut-être , vous la transmettiez à votre fille ...

 LE POULET AU VIN JAUNE ET AUX MORILLES

de MEMERE  VIOLETTE 

Tout est dans les ingrédients :

Le poulet si il n'est pas de Bresse doit , pour le moins

être élevé en plein air

Le Vin Jaune est un vin unique

vieilli en fût de chêne pendant 6 ans et 3 mois !!!

aux arômes de noix , amande , épice , pomme ,curry ...

Sa bouteille aussi est unique

c'est le clavelin qui contient 62 cl

(Ce qui reste d'une bouteille de 1l après 6 ans et 3 mois de vieillissement !  )

Visite ICI

Les morilles étant toxiques si elles sont mal cuites ,

je préfère les sèches qui ne présentent plus ce problème .

Oubliez la crème allégée !

J'ai vu Mémère verser au moins un litre de bonne crème épaisse dans la cocotte !

C'est le bon moment pour préparer le

 Vin d'Orange !

  Je sais , je vous ai déjà donné la recette l'an dernier mais il n'en reste pratiquement plus !

Je sais , c'était une Dame-Jeanne de 10 litres !!!

Mais nous n'avons pas tout bu nous-même .

 M'enfin !!!

Ce petit apéro est tellement apprécié que les invités repartent souvent avec une bouteille ...

Si c'est vrai !

Notre Dame-Jeanne a une capacité de 10 L .

Hé , faut c'qu'y faut !

Et vous n'êtes pas obligés de tout boire .

Le vin d'orange se garde très bien .

Il se bonifie en vieillissant . 

Alors voilà , il faut : 

- 6 L de vin rosé . Je le prends fruité et corsé :

 - 1 kg de sucre en poudre :  

- 7 belles oranges et 1 citron non traités , coupés en quartiers , avec la peau :

- 2 gousses de vanille , ouvertes dans la longueur :

- 1 L d'alcool de fruits . Si vous ne pouvez vous en procurer , l'alcool à 90° fait très bien l'affaire !

Mes ligaments n'étant pas tout à fait cicatrisés , j'ai embauché mon Ronchon pour couper oranges et citron en quartiers !

Je l'ai bien eu , hi hi ! 

Si vous n'avez pas de chien pour assister à la manoeuvre , ça marche quand même !!! 

Alors c'est très simple : 

Vous mettez tous les ingrédients dans la Dame-Jeanne

Puis vous "touillez" avec une grande cuillère en bois

Cette cuillère en bois très longue me vient de ma grand-mère .

Est-ce que l'une d'entre vous sait à quoi elle lui servait ... à l'époque ???

Vous fermez .

Ici j'ai un épais bouchon de liège que je recouvre d'un "napperon" au crochet (toujours ma grand-mère !)

 Puis vous patientez 40 jours en remuant de temps en temps ...

Et quand les beaux jours seront là :

Personnellement , je prélève le vin à la louche pour le transvaser dans une bouteille .

Je laisse le reste du vin macérer avec les fruits dans la Dame-Jeanne .

Le parfum n'en est que meilleur au fil du temps .

  Ce n'est pas une fondue mais je trouve cette photo de Roberto Luboz très belle

Après l'épisodede la disparition mystérieuse du fromage ?!?!

Voici enfin la recette Franc-Comtoise de la fondue au fromage

Pour 3 personnes : 

Fromage :

Dites ? Vous croyez que je tiens le voleur ?

- 250 g de Beaufort

- 150 g de Appenzell ou de Fribourg

Et

- 200 g de Comté ... Normal , c'est une recette Franc-Comtoise !

- 1 gousse d'ail

- 15 cl de Vin Blanc    Cette fois-ci du vin de Savoie

- Sel , Poivre , Muscade

Vous râpez le fromage et vous ne le laissez pas sans surveillance ! On ne sait jamais ...

Frottez le caquelon avec la gousse d'ail

Mettre le vin blanc à frémir

Jeter le fromage , petit à petit en remuant constamment

Ensuite , (saler) , poivrer et ajouter de la muscade en poudre

Vous avez préparé des petits cubes de pain rassis ?

 C'est bien !

Posez le caquelon sur un mini réchaud

Et régalez-vous !